Найдорожчі сорти кави в світі, які проходять ферментацію у шлунках тварин

Виявляється, одні з найдорожчих сортів кави на світовому кавовому ринку - це сорти ферментованої кави, які виробляють за допомогою тварин. Кілька сортів, про які ми сьогодні розповімо, отримують в процесі спеціальної ферментації, яка відбувається в шлунках різних видів тварин, а самі зерна проходять кишечник і в результаті природних процесів виходяться назовні.

Сорт кави "Блек Айворі" (Black Ivory)

Цей сорт отримують за допомогою слонів, і при вартості понад 1000 доларів за кілограм, він є одним з найдорожчих в світі. Цей сорт виробляють в Таїланді, а сировиною для нього служать зерна аравійських сортів кави, поширені в цьому регіоні. Зерна кави згодовують слонам, а потім ті, потрапляючи в шлунок тварин, під дією шлункового соку проходять процес ферментації. Після природного процесу погоничі слонів збирають зерна, що вийшли, ретельно промивають їх, сушать і обсмажують. Це дуже рідкісний вид кави, який можна придбати в Таїланді.

Сорт кави "Копі Лювак" (Kopi Luwak)

Цю каву виробляють у В'єтнамі, Індонезії, на Філіппінах і в деяких інших країнах Південно-Східної Азії. В якості помічника, без якого неможливо отримати цей різновид міцного напою, виступають невеликі звірки - цивети або віверри. Індонезійці, які займаються виробництвом кави сорту "Копі Лювак", розводять цих тварин на спеціальних фермах. Ну а сам процес отримання багато в чому схожий з виробництвом кави Black Ivory: зерна згодовують тваринам, а згодом збирають, промивають і сушать.

Сорт кави "«Жаку Берд" (Jacu Bird)

Цю каву отримують в Бразилії, де місцеві фермери розводять птахів Жаку із загону курообразних спеціально для того, щоб ті поїдали стиглі зерна кави. Ферми, що займаються розведенням Жаку і виробництвом елітної кави, розташовані в регіоні Педра-Азул на південному сході країни.

Кава "Летюча миша"

Це, мабуть, найрідкісніший і наймолодший з усіх різновидів ферментованої кави. Як можна здогадатися з назви, його отримують за допомогою кажанів, що поїдають стиглі зерна кави. Ферма по її виробництву знаходиться в Коста-Ріці, а кількість виробленого обсягу настільки мале, що елітний товар розписаний на роки вперед.

У всіх випадках зерна кави піддаються впливу шлункового соку тварин, але до кінця не перетравлюються. Сік руйнує білкові сполуки, які надають каві гіркоту. Крім того, зерна насичуються мікроелементами і ферментами, які також впливають на кінцевий смак. В результаті ферментації напій, зварений з таких зерен, набуває особливо м'який і насичений смак, який так цінують гурмани.

Ще статті розділу «Природа»

Намакваленд: пустеля в Африці, яка навесні перетворюється в фантастичний сад

Намакваленд: пустеля в Африці, яка навесні перетворюється в фантастичний сад

Африканська пустеля Наміб, розташована в південній частині континенту, відрізняється дуже посушливим кліматом. У деяких районах опадів може не бути протягом декількох років, ну а де-не-де з настанням літнього сезону все ж випадає дорогоцінна волога. Дивно, але навіть мізерно малої кількості води досить, щоб перетворити пустелю до невпізнання. Мабуть, найяскравішою частиною Наміб є Намакваленд - унікальний регіон з неповторним складом флори.
Національний парк Пурнулулу і його незвичайні вулики

Національний парк Пурнулулу і його незвичайні вулики

Кожен турист безсумнівно знайде в Австралії для себе щось особливе: будь то пляжний відпочинок, дайвінг або сафарі-тур в місцевих парках. До слова, про останній. Окремо хотілося б виділити національний парк Пурнулулу. Він розташований в західній Австралії і знаходиться під охороною.
Вогняний водоспад - диво природи!

Вогняний водоспад - диво природи!

"Кінський хвіст" - це звичайнісінький водоспад, незвичайним і лякаюче чарівним він стає лише на 3-4 дні в лютому місяці, коли, завдяки променям сонця, що відбиваються, він набирає вигляду вогненної лави і розпеченого металу, що стікає з гір. За цю короткострокову чарівну властивість його називають "Вогняний водоспад".
Озеро скелетів Роопкунд в Індії

Озеро скелетів Роопкунд в Індії

Озеро Роопкунд в Індії також відоме як озеро Кістяків. Це одне з найбільш інтригуючих і загадкових місць на сьогодні, що пов'язано не тільки з його назвою, а й з усією навколишньою атмосферою. Озеро скелетів знаходиться в індійському штаті Уттаракханд, який є безлюдною частиною Гімалаїв, на висоті 5029 метрів над рівнем моря. Це місце дуже страшне через те, що є великою могилою, де можна...