Найдорожчі сорти кави в світі, які проходять ферментацію у шлунках тварин

Виявляється, одні з найдорожчих сортів кави на світовому кавовому ринку - це сорти ферментованої кави, які виробляють за допомогою тварин. Кілька сортів, про які ми сьогодні розповімо, отримують в процесі спеціальної ферментації, яка відбувається в шлунках різних видів тварин, а самі зерна проходять кишечник і в результаті природних процесів виходяться назовні.

Сорт кави "Блек Айворі" (Black Ivory)

Цей сорт отримують за допомогою слонів, і при вартості понад 1000 доларів за кілограм, він є одним з найдорожчих в світі. Цей сорт виробляють в Таїланді, а сировиною для нього служать зерна аравійських сортів кави, поширені в цьому регіоні. Зерна кави згодовують слонам, а потім ті, потрапляючи в шлунок тварин, під дією шлункового соку проходять процес ферментації. Після природного процесу погоничі слонів збирають зерна, що вийшли, ретельно промивають їх, сушать і обсмажують. Це дуже рідкісний вид кави, який можна придбати в Таїланді.

Сорт кави "Копі Лювак" (Kopi Luwak)

Цю каву виробляють у В'єтнамі, Індонезії, на Філіппінах і в деяких інших країнах Південно-Східної Азії. В якості помічника, без якого неможливо отримати цей різновид міцного напою, виступають невеликі звірки - цивети або віверри. Індонезійці, які займаються виробництвом кави сорту "Копі Лювак", розводять цих тварин на спеціальних фермах. Ну а сам процес отримання багато в чому схожий з виробництвом кави Black Ivory: зерна згодовують тваринам, а згодом збирають, промивають і сушать.

Сорт кави "«Жаку Берд" (Jacu Bird)

Цю каву отримують в Бразилії, де місцеві фермери розводять птахів Жаку із загону курообразних спеціально для того, щоб ті поїдали стиглі зерна кави. Ферми, що займаються розведенням Жаку і виробництвом елітної кави, розташовані в регіоні Педра-Азул на південному сході країни.

Кава "Летюча миша"

Це, мабуть, найрідкісніший і наймолодший з усіх різновидів ферментованої кави. Як можна здогадатися з назви, його отримують за допомогою кажанів, що поїдають стиглі зерна кави. Ферма по її виробництву знаходиться в Коста-Ріці, а кількість виробленого обсягу настільки мале, що елітний товар розписаний на роки вперед.

У всіх випадках зерна кави піддаються впливу шлункового соку тварин, але до кінця не перетравлюються. Сік руйнує білкові сполуки, які надають каві гіркоту. Крім того, зерна насичуються мікроелементами і ферментами, які також впливають на кінцевий смак. В результаті ферментації напій, зварений з таких зерен, набуває особливо м'який і насичений смак, який так цінують гурмани.

Ще статті розділу «Природа»

Грандіозний Сад космічних роздумів, подібного якому немає на цілому світі

Грандіозний Сад космічних роздумів, подібного якому немає на цілому світі

В кінці 20 століття у подружжя-архітекторів Чарльза Дженкса і Меггі Чесвік народилася думка створити в успадкованому ними великому маєтку в Шотландії незвичайне місце - Сад-Всесвіт. Сюди могли б приходити люди, щоб відпочити від суєти, поринути в філософські роздуми, помедитувати і налагодити зв'язок із Всесвітом або ж просто додати в своє життя гармонії і краси.
Яскраве озеро Інле, де грядки з помідорами розташовані прямо у воді

Яскраве озеро Інле, де грядки з помідорами розташовані прямо у воді

Не у всіх є можливість вирощувати свіжі овочі: хтось живе в пустелі, хтось в високогірному кам'янистому регіоні, ну а хтось в густонаселеному місці, де просто немає вільної землі. Але представники народу інтха, що мешкають на узбережжі озера Інле, придумали оригінальне вирішення земельного питання: вони навчилися споруджувати плавучі городи прямо на поверхні озера.
Трансгенний евкаліпт: для чого генетики створили цього динамічного монстра

Трансгенний евкаліпт: для чого генетики створили цього динамічного монстра

Якщо генетично модифікованою кукурудзою або соєю сьогодні мало кого можна здивувати, то про дерева, поліпшені генетиками, чули не всі. А тим часом плантації евкаліптів, які були створені в результаті лабораторних експериментів, вже займають величезні площі в США...