Скарб Ірану: як виробляють шафран - найдорожчі прянощі в світі

Шафран - дорога пряність, ароматизатор і харчовий барвник, що виготовляється людьми з глибокої давнини. Середньовічні купці змагалися між собою за право доставляти рідкісний товар в Європу, а ціни на нього на світовому ринку до сих пір викликають подив у тих, хто не знає, яким трудомістким способом його отримують. Сьогодні ми розповімо про те, що таке шафран і з чого його роблять.

Що таке шафран

Пряність шафран - це висушені рильця квіток красивої рослини під назвою шафран посівний (лат. Crócus sátivus). Це родич всім відомих крокусів - яскравих рослин, що прикрашають наші сади і парки відразу після того, як зійде сніг, або восени, в залежності від виду. Сьогодні шафран посівний в дикій природі не зустрічається і існує тільки завдяки людині, яка вирощує його заради отримання прянощів.

Як вважають дослідники, першими, хто став збирати і використовувати рильця шафрану, були мешканці острова Крит, що жили у 2-3 тисячолітті до нашої ери. Римляни і греки часів Античності використовували шафран в якості ароматизатора і барвника, а також для проведення різних ритуалів. Є відомості про те, що в цей же період шафран культивували на Близькому Сході. Але після падіння Римської імперії навички обробітку посівного шафрану і отримання з нього прянощів були втрачені, і він знову потрапив до Європи за часів Середньовіччя разом з іншими цінними товарами з Персії, Індії та Китаю.

Сьогодні основним експортером на світовий ринок найдорожчих прянощів на планеті є Іран. Саме в цій країні виробляють до 90% всього шафрану в світі. Шафран вирощують на полях, висаджуючи рядами невеликі цибулини, з яких восени з'являються лілові квіти. Кожна квітка утворює всього три рильця, а складність полягає в тому, що зірвати їх потрібно саме в день розкриття квітки, до того, як вони почнуть в'янути. Оскільки не всі квіти розпускаються одночасно, то збір рилець проводиться в кілька етапів і тільки вручну. Щодня обходячи плантацію, робітники зривають щойно розкриті бутони і відривають від них дорогоцінні рильця. Зібрані рильця розкладають для просушки під сонцем.

Вам також може бути цікаво: "Долина троянд в Болгарії: як отримують дорогоцінне рожеве масло".

Щоб отримати 1 кілограм прянощів, необхідно зібрати і висушити рильця від 200 000 квітів. Тому немає нічого дивного в тому, що ціна за 1 кілограм цих прянощів може в різні роки складати від 2 до 4 тисяч доларів.

Ще статті розділу «Природа»

Дивовижне озеро, яке знаходиться одночасно під землею і над землею

Дивовижне озеро, яке знаходиться одночасно під землею і над землею

Озеро, яке одночасно є наземним і підземним: думаєте, це якась вигадка? Ну якщо тільки вигадка матінки-природи: вона здатна нас здивувати прекрасним. Йдеться про дуже маленьке, але по-справжньому дивовижне місце на нашій планеті - озеро Гамільтон, яке одночасно перебуває над й під землею. Давайте розбиратися, як таке можливо.
5 незаселених місць, які схожі на творчі майстерні природи

5 незаселених місць, які схожі на творчі майстерні природи

Природа - найкращий скульптор, художник і музикант в світі, це давно ні для кого не секрет. Її творіння стають справжніми чудесами світу. Але деякі, безумовно, виділяються на загальному тлі: ніби піщані дюни в Арктиці, майже різьблені скульптури з вапняку. Розповідаємо про найбільш вражаючі природні творіння, яких не торкалася людина.
Лох-Несс - найвідоміше озеро Шотландії

Лох-Несс - найвідоміше озеро Шотландії

Для ландшафтів Північної Шотландії характерна велика кількість мальовничих гірських озер. І Лох-Несс, без всяких сумнівів, найвідоміше з них. Ця прісноводна водойма розташовується в 10 кілометрах від міста Інвернесс, посередині області Хайленд. Займаючи площу в 56 квадратних кілометрів, Лох-Несс є другим за розмірами озером Шотландії. Своєю всесвітньою популярністю Лох-Несс зобов'язане своєму озерному чудовиську "Нессі"
Краса віком 100 мільйонів років: найдавніша квітка

Краса віком 100 мільйонів років: найдавніша квітка

Що зберігає в собі мистецтво? Найважливіше - емоції і пам'ять. Слухаючи музику, розглядаючи експонати в музеях або картини, читаючи книги, ми занурюємося в свою свідомість, відчуваємо щось всередині, згадуємо важливі життєві моменти. Але є зберігачі пам'яті та інформації в дуже навіть матеріальній формі. Вірно, це археологічні знахідки, які приховують в собі не просто пам'ять, а сам час.