Скарб Ірану: як виробляють шафран - найдорожчі прянощі в світі

Шафран - дорога пряність, ароматизатор і харчовий барвник, що виготовляється людьми з глибокої давнини. Середньовічні купці змагалися між собою за право доставляти рідкісний товар в Європу, а ціни на нього на світовому ринку до сих пір викликають подив у тих, хто не знає, яким трудомістким способом його отримують. Сьогодні ми розповімо про те, що таке шафран і з чого його роблять.

Що таке шафран

Пряність шафран - це висушені рильця квіток красивої рослини під назвою шафран посівний (лат. Crócus sátivus). Це родич всім відомих крокусів - яскравих рослин, що прикрашають наші сади і парки відразу після того, як зійде сніг, або восени, в залежності від виду. Сьогодні шафран посівний в дикій природі не зустрічається і існує тільки завдяки людині, яка вирощує його заради отримання прянощів.

Як вважають дослідники, першими, хто став збирати і використовувати рильця шафрану, були мешканці острова Крит, що жили у 2-3 тисячолітті до нашої ери. Римляни і греки часів Античності використовували шафран в якості ароматизатора і барвника, а також для проведення різних ритуалів. Є відомості про те, що в цей же період шафран культивували на Близькому Сході. Але після падіння Римської імперії навички обробітку посівного шафрану і отримання з нього прянощів були втрачені, і він знову потрапив до Європи за часів Середньовіччя разом з іншими цінними товарами з Персії, Індії та Китаю.

Сьогодні основним експортером на світовий ринок найдорожчих прянощів на планеті є Іран. Саме в цій країні виробляють до 90% всього шафрану в світі. Шафран вирощують на полях, висаджуючи рядами невеликі цибулини, з яких восени з'являються лілові квіти. Кожна квітка утворює всього три рильця, а складність полягає в тому, що зірвати їх потрібно саме в день розкриття квітки, до того, як вони почнуть в'янути. Оскільки не всі квіти розпускаються одночасно, то збір рилець проводиться в кілька етапів і тільки вручну. Щодня обходячи плантацію, робітники зривають щойно розкриті бутони і відривають від них дорогоцінні рильця. Зібрані рильця розкладають для просушки під сонцем.

Вам також може бути цікаво: "Долина троянд в Болгарії: як отримують дорогоцінне рожеве масло".

Щоб отримати 1 кілограм прянощів, необхідно зібрати і висушити рильця від 200 000 квітів. Тому немає нічого дивного в тому, що ціна за 1 кілограм цих прянощів може в різні роки складати від 2 до 4 тисяч доларів.

Ще статті розділу «Природа»

В Австралії живуть незвичайні черепахи із зеленою шевелюрою

В Австралії живуть незвичайні черепахи із зеленою шевелюрою

Австралійський континент давно здобув славу завдяки своїм особливим мешканцям, і серед них черепахи Elusor macrurus з шевелюрою яскраво-зеленого кольору. Вони дуже давні і проживають лише в одному водоймищі - річці Мері, яка протікає на південному сході Квінсленда...
У Британії зацвіли рододендрони, і садівники всієї країни діляться гарними знімками

У Британії зацвіли рододендрони, і садівники всієї країни діляться гарними знімками

Період цвітіння у цих вічнозелених рослин починається приблизно в травні і триває близько місяця: в цей час чагарники буквально пахнуть і покриваються квітами всіляких забарвлень. Вся ця краса зазвичай збирає безліч людей на прогулянки і пікніки в парках, але, звичайно ж, не в період пандемії.
Приголомшливе відео про морське життя, зняте на глибині 4500 метрів

Приголомшливе відео про морське життя, зняте на глибині 4500 метрів

Кадри, які вдалося зняти дослідникам в цій експедиції, не просто приголомшливі. Вони також мають величезне наукове значення. Багато тварин, зафіксовані на відео, ще ніколи не потрапляли в поле зору людини. У відео представлено близько тридцяти нових видів істот. Тут також можна побачити...
У японському парку Хітачі 5 мільйонів немофілів і жодного відвідувача

У японському парку Хітачі 5 мільйонів немофілів і жодного відвідувача

Зазвичай приморський парк Хітачі в Японії переповнений туристами в цю пору року. Однак пандемія коронавіруса в цьому році змінила звичний хід подій у всьому світі, парк був закритий для публіки з початку квітня.