Скарб Ірану: як виробляють шафран - найдорожчі прянощі в світі

Шафран - дорога пряність, ароматизатор і харчовий барвник, що виготовляється людьми з глибокої давнини. Середньовічні купці змагалися між собою за право доставляти рідкісний товар в Європу, а ціни на нього на світовому ринку до сих пір викликають подив у тих, хто не знає, яким трудомістким способом його отримують. Сьогодні ми розповімо про те, що таке шафран і з чого його роблять.

Що таке шафран

Пряність шафран - це висушені рильця квіток красивої рослини під назвою шафран посівний (лат. Crócus sátivus). Це родич всім відомих крокусів - яскравих рослин, що прикрашають наші сади і парки відразу після того, як зійде сніг, або восени, в залежності від виду. Сьогодні шафран посівний в дикій природі не зустрічається і існує тільки завдяки людині, яка вирощує його заради отримання прянощів.

Як вважають дослідники, першими, хто став збирати і використовувати рильця шафрану, були мешканці острова Крит, що жили у 2-3 тисячолітті до нашої ери. Римляни і греки часів Античності використовували шафран в якості ароматизатора і барвника, а також для проведення різних ритуалів. Є відомості про те, що в цей же період шафран культивували на Близькому Сході. Але після падіння Римської імперії навички обробітку посівного шафрану і отримання з нього прянощів були втрачені, і він знову потрапив до Європи за часів Середньовіччя разом з іншими цінними товарами з Персії, Індії та Китаю.

Сьогодні основним експортером на світовий ринок найдорожчих прянощів на планеті є Іран. Саме в цій країні виробляють до 90% всього шафрану в світі. Шафран вирощують на полях, висаджуючи рядами невеликі цибулини, з яких восени з'являються лілові квіти. Кожна квітка утворює всього три рильця, а складність полягає в тому, що зірвати їх потрібно саме в день розкриття квітки, до того, як вони почнуть в'янути. Оскільки не всі квіти розпускаються одночасно, то збір рилець проводиться в кілька етапів і тільки вручну. Щодня обходячи плантацію, робітники зривають щойно розкриті бутони і відривають від них дорогоцінні рильця. Зібрані рильця розкладають для просушки під сонцем.

Вам також може бути цікаво: "Долина троянд в Болгарії: як отримують дорогоцінне рожеве масло".

Щоб отримати 1 кілограм прянощів, необхідно зібрати і висушити рильця від 200 000 квітів. Тому немає нічого дивного в тому, що ціна за 1 кілограм цих прянощів може в різні роки складати від 2 до 4 тисяч доларів.

Ще статті розділу «Природа»

Яскраве озеро Інле, де грядки з помідорами розташовані прямо у воді

Яскраве озеро Інле, де грядки з помідорами розташовані прямо у воді

Не у всіх є можливість вирощувати свіжі овочі: хтось живе в пустелі, хтось в високогірному кам'янистому регіоні, ну а хтось в густонаселеному місці, де просто немає вільної землі. Але представники народу інтха, що мешкають на узбережжі озера Інле, придумали оригінальне вирішення земельного питання: вони навчилися споруджувати плавучі городи прямо на поверхні озера.
Трансгенний евкаліпт: для чого генетики створили цього динамічного монстра

Трансгенний евкаліпт: для чого генетики створили цього динамічного монстра

Якщо генетично модифікованою кукурудзою або соєю сьогодні мало кого можна здивувати, то про дерева, поліпшені генетиками, чули не всі. А тим часом плантації евкаліптів, які були створені в результаті лабораторних експериментів, вже займають величезні площі в США...
30 років без людини: торжество дикої природи в зоні відчуження Чорнобильської АЕС

30 років без людини: торжество дикої природи в зоні відчуження Чорнобильської АЕС

Місто Прип'ять, що стало епіцентром страшної Чорнобильської трагедії, широко відоме й за межами України. Сюди приїжджають знімати документальні фільми і навіть водять туристів, які шукають екстремальних відчуттів. А тим часом на території Білорусі знаходиться куди більш велика за площею зона радіаційного ураження, яка включена до складу заповідника. І тут, при повній відсутності людей, ось уже кілька десятиліть розвивається унікальний світ дикої природи, на який ми пропонуємо поглянути.