Скарб Ірану: як виробляють шафран - найдорожчі прянощі в світі

Шафран - дорога пряність, ароматизатор і харчовий барвник, що виготовляється людьми з глибокої давнини. Середньовічні купці змагалися між собою за право доставляти рідкісний товар в Європу, а ціни на нього на світовому ринку до сих пір викликають подив у тих, хто не знає, яким трудомістким способом його отримують. Сьогодні ми розповімо про те, що таке шафран і з чого його роблять.

Що таке шафран

Пряність шафран - це висушені рильця квіток красивої рослини під назвою шафран посівний (лат. Crócus sátivus). Це родич всім відомих крокусів - яскравих рослин, що прикрашають наші сади і парки відразу після того, як зійде сніг, або восени, в залежності від виду. Сьогодні шафран посівний в дикій природі не зустрічається і існує тільки завдяки людині, яка вирощує його заради отримання прянощів.

Як вважають дослідники, першими, хто став збирати і використовувати рильця шафрану, були мешканці острова Крит, що жили у 2-3 тисячолітті до нашої ери. Римляни і греки часів Античності використовували шафран в якості ароматизатора і барвника, а також для проведення різних ритуалів. Є відомості про те, що в цей же період шафран культивували на Близькому Сході. Але після падіння Римської імперії навички обробітку посівного шафрану і отримання з нього прянощів були втрачені, і він знову потрапив до Європи за часів Середньовіччя разом з іншими цінними товарами з Персії, Індії та Китаю.

Сьогодні основним експортером на світовий ринок найдорожчих прянощів на планеті є Іран. Саме в цій країні виробляють до 90% всього шафрану в світі. Шафран вирощують на полях, висаджуючи рядами невеликі цибулини, з яких восени з'являються лілові квіти. Кожна квітка утворює всього три рильця, а складність полягає в тому, що зірвати їх потрібно саме в день розкриття квітки, до того, як вони почнуть в'янути. Оскільки не всі квіти розпускаються одночасно, то збір рилець проводиться в кілька етапів і тільки вручну. Щодня обходячи плантацію, робітники зривають щойно розкриті бутони і відривають від них дорогоцінні рильця. Зібрані рильця розкладають для просушки під сонцем.

Вам також може бути цікаво: "Долина троянд в Болгарії: як отримують дорогоцінне рожеве масло".

Щоб отримати 1 кілограм прянощів, необхідно зібрати і висушити рильця від 200 000 квітів. Тому немає нічого дивного в тому, що ціна за 1 кілограм цих прянощів може в різні роки складати від 2 до 4 тисяч доларів.

Ще статті розділу «Природа»

Ярета - рослина "камінь" з Південної Америки

Ярета - рослина "камінь" з Південної Америки

Ярета нагадує скупчення каменів, покрите мохом, яке можна зустріти в посушливих високогірних районах на заході Південної Америки. Але насправді це квіткові рослини, які, виходячи із суворих умов проживання, вибрали для себе таку незвичайну життєву форму.
Мурашиний лев: за що хитромудра комаха отримала настільки величне ім

Мурашиний лев: за що хитромудра комаха отримала настільки величне ім

Цією незвичайною комахою зацікавилися не лише ентомологи, а й фізики, настільки неймовірним було те, що вона робить. Личинка мурашиного лева викопує в піску складні пастки, які настільки досконалі, що майже не залишають шансів комахам, що зазівалися.
Відьомські кола в пустелі Наміб: загадка, якій поки немає пояснення

Відьомські кола в пустелі Наміб: загадка, якій поки немає пояснення

Здається, що сучасні вчені повинні знати все про життя на нашій планеті. У їх розпорядженні новітні прилади, надточне обладнання і безцінний багаж знань, накопичений попередніми поколіннями. Але не все так просто. На Землі до сих пір предостатньо загадок, навіть на суші, не кажучи вже про глибини океанів. Ось, наприклад, відьомські кола, які зустрічаються відразу в декількох місцях планети, але причину появи яких поки не в змозі пояснити вчені.
Загадкова піраміда в пустелі Аргентини, яку не будували люди

Загадкова піраміда в пустелі Аргентини, яку не будували люди

В Аргентині є вражаюча соляна рівнина Салар-де-Арізаро, друга за величиною в країні. Її марсіанський неживий пейзаж простягнувся на багато кілометрів, і він стає ще більш інопланетним, коли на горизонті з'являється Коно-де-Арита.