Скарб Ірану: як виробляють шафран - найдорожчі прянощі в світі

Шафран - дорога пряність, ароматизатор і харчовий барвник, що виготовляється людьми з глибокої давнини. Середньовічні купці змагалися між собою за право доставляти рідкісний товар в Європу, а ціни на нього на світовому ринку до сих пір викликають подив у тих, хто не знає, яким трудомістким способом його отримують. Сьогодні ми розповімо про те, що таке шафран і з чого його роблять.

Що таке шафран

Пряність шафран - це висушені рильця квіток красивої рослини під назвою шафран посівний (лат. Crócus sátivus). Це родич всім відомих крокусів - яскравих рослин, що прикрашають наші сади і парки відразу після того, як зійде сніг, або восени, в залежності від виду. Сьогодні шафран посівний в дикій природі не зустрічається і існує тільки завдяки людині, яка вирощує його заради отримання прянощів.

Як вважають дослідники, першими, хто став збирати і використовувати рильця шафрану, були мешканці острова Крит, що жили у 2-3 тисячолітті до нашої ери. Римляни і греки часів Античності використовували шафран в якості ароматизатора і барвника, а також для проведення різних ритуалів. Є відомості про те, що в цей же період шафран культивували на Близькому Сході. Але після падіння Римської імперії навички обробітку посівного шафрану і отримання з нього прянощів були втрачені, і він знову потрапив до Європи за часів Середньовіччя разом з іншими цінними товарами з Персії, Індії та Китаю.

Сьогодні основним експортером на світовий ринок найдорожчих прянощів на планеті є Іран. Саме в цій країні виробляють до 90% всього шафрану в світі. Шафран вирощують на полях, висаджуючи рядами невеликі цибулини, з яких восени з'являються лілові квіти. Кожна квітка утворює всього три рильця, а складність полягає в тому, що зірвати їх потрібно саме в день розкриття квітки, до того, як вони почнуть в'янути. Оскільки не всі квіти розпускаються одночасно, то збір рилець проводиться в кілька етапів і тільки вручну. Щодня обходячи плантацію, робітники зривають щойно розкриті бутони і відривають від них дорогоцінні рильця. Зібрані рильця розкладають для просушки під сонцем.

Вам також може бути цікаво: "Долина троянд в Болгарії: як отримують дорогоцінне рожеве масло".

Щоб отримати 1 кілограм прянощів, необхідно зібрати і висушити рильця від 200 000 квітів. Тому немає нічого дивного в тому, що ціна за 1 кілограм цих прянощів може в різні роки складати від 2 до 4 тисяч доларів.

Ще статті розділу «Природа»

Краса віком 100 мільйонів років: найдавніша квітка

Краса віком 100 мільйонів років: найдавніша квітка

Що зберігає в собі мистецтво? Найважливіше - емоції і пам'ять. Слухаючи музику, розглядаючи експонати в музеях або картини, читаючи книги, ми занурюємося в свою свідомість, відчуваємо щось всередині, згадуємо важливі життєві моменти. Але є зберігачі пам'яті та інформації в дуже навіть матеріальній формі. Вірно, це археологічні знахідки, які приховують в собі не просто пам'ять, а сам час.
Топ-5 птахів, які немов зійшли зі сторінок казок

Топ-5 птахів, які немов зійшли зі сторінок казок

Птахи теж нерідко стають героями казок і творів, чого варта тільки Жар-птиця, всім відома з дитинства. Але, виявилося, в справжній дикій природі зустрічаються пернаті, які змогли б стати персонажами яких-небудь міфів чи барвистих казок: настільки дивно вони виглядають! Зібрали для вас добірку з п'яти дивовижних птахів.
Рідкісні білі павичі сліпучої краси

Рідкісні білі павичі сліпучої краси

Павичі - це неймовірно видовищні птиці, особливо коли самці вирішують продемонструвати свої розкішні хвости. Але існує один рідкісний тип цих пернатих, яким для приголомшливого шоу навіть не потрібен колір. Йдеться про білого павича, який є різновидом синього павича, що мешкає на індійському субконтиненті. В даний час ці неймовірні білосніжні птахи вирощуються в неволі по всьому світу.