Скарб Ірану: як виробляють шафран - найдорожчі прянощі в світі

Шафран - дорога пряність, ароматизатор і харчовий барвник, що виготовляється людьми з глибокої давнини. Середньовічні купці змагалися між собою за право доставляти рідкісний товар в Європу, а ціни на нього на світовому ринку до сих пір викликають подив у тих, хто не знає, яким трудомістким способом його отримують. Сьогодні ми розповімо про те, що таке шафран і з чого його роблять.

Що таке шафран

Пряність шафран - це висушені рильця квіток красивої рослини під назвою шафран посівний (лат. Crócus sátivus). Це родич всім відомих крокусів - яскравих рослин, що прикрашають наші сади і парки відразу після того, як зійде сніг, або восени, в залежності від виду. Сьогодні шафран посівний в дикій природі не зустрічається і існує тільки завдяки людині, яка вирощує його заради отримання прянощів.

Як вважають дослідники, першими, хто став збирати і використовувати рильця шафрану, були мешканці острова Крит, що жили у 2-3 тисячолітті до нашої ери. Римляни і греки часів Античності використовували шафран в якості ароматизатора і барвника, а також для проведення різних ритуалів. Є відомості про те, що в цей же період шафран культивували на Близькому Сході. Але після падіння Римської імперії навички обробітку посівного шафрану і отримання з нього прянощів були втрачені, і він знову потрапив до Європи за часів Середньовіччя разом з іншими цінними товарами з Персії, Індії та Китаю.

Сьогодні основним експортером на світовий ринок найдорожчих прянощів на планеті є Іран. Саме в цій країні виробляють до 90% всього шафрану в світі. Шафран вирощують на полях, висаджуючи рядами невеликі цибулини, з яких восени з'являються лілові квіти. Кожна квітка утворює всього три рильця, а складність полягає в тому, що зірвати їх потрібно саме в день розкриття квітки, до того, як вони почнуть в'янути. Оскільки не всі квіти розпускаються одночасно, то збір рилець проводиться в кілька етапів і тільки вручну. Щодня обходячи плантацію, робітники зривають щойно розкриті бутони і відривають від них дорогоцінні рильця. Зібрані рильця розкладають для просушки під сонцем.

Вам також може бути цікаво: "Долина троянд в Болгарії: як отримують дорогоцінне рожеве масло".

Щоб отримати 1 кілограм прянощів, необхідно зібрати і висушити рильця від 200 000 квітів. Тому немає нічого дивного в тому, що ціна за 1 кілограм цих прянощів може в різні роки складати від 2 до 4 тисяч доларів.

Ще статті розділу «Природа»

Чотириока - приголомшлива риба, у якої 2 очей і 4 зіниці

Чотириока - приголомшлива риба, у якої 2 очей і 4 зіниці

Зазвичай хребетні тварини мають по два ока, в кожному з яких розташовується по одній зіниці. Але правила ці застосовані не для всіх. Виявляється, на Американському континенті і островах Карибського моря живуть незвичайні рибки, у яких кожне око містить по дві зіниці. Як живеться цим оригінальним створінням і що вони від цього виграли, розповімо в нашому сьогоднішньому матеріалі.
Дивовижні рідкісні черепахи-альбіноси виглядають як казкові істоти

Дивовижні рідкісні черепахи-альбіноси виглядають як казкові істоти

Мабуть, ви не раз вже бачили китів, пінгвінів, жирафів, тигрів і інших тварин з геном альбінізму. Але чи доводилося вам бачити черепах-альбіносів? З червоними очима, помаранчевою шкірою і панциром вони виглядають абсолютно неймовірно! Ці створіння чарівні. Однак унікальна зовнішність робить їх дуже уразливими.
Намакваленд: пустеля в Африці, яка навесні перетворюється в фантастичний сад

Намакваленд: пустеля в Африці, яка навесні перетворюється в фантастичний сад

Африканська пустеля Наміб, розташована в південній частині континенту, відрізняється дуже посушливим кліматом. У деяких районах опадів може не бути протягом декількох років, ну а де-не-де з настанням літнього сезону все ж випадає дорогоцінна волога. Дивно, але навіть мізерно малої кількості води досить, щоб перетворити пустелю до невпізнання. Мабуть, найяскравішою частиною Наміб є Намакваленд - унікальний регіон з неповторним складом флори.
Національний парк Пурнулулу і його незвичайні вулики

Національний парк Пурнулулу і його незвичайні вулики

Кожен турист безсумнівно знайде в Австралії для себе щось особливе: будь то пляжний відпочинок, дайвінг або сафарі-тур в місцевих парках. До слова, про останній. Окремо хотілося б виділити національний парк Пурнулулу. Він розташований в західній Австралії і знаходиться під охороною.